Chef Zairi Zaidi: October 2010

Wednesday, October 27, 2010

Recepi Kari Ikan Pulau Pinang

   Bahan Bahan :
> Bawang Besar Hiris
> Bawang Putih Hiris
> Daun Curry
> Halba Campur
> Rempah Kari Ikan
> Air Assam Jawa
> Ikan
> Cabai Hijau Potong Panjang
> Tomato
> Kacang Bendi
> Perasa / Garam.

   Cara Masak :
> Tumis Kan Bawang Besar / Bawang Putih / Halba Campur & daun Curry Bersama
    Minyak Hingga Kekuningan.
> Masukkan Rempah Ikan Yg Di Gaul Bersama Air / Tumis Hingga Pecah Minyak
> Masukkan Air Assam Jawa
> Masukkan Isi Ikan / Bendi / Cabai Hijau & Buah Tomato
   Biar Didih Hingga Ikan Masak
> Masukkan Perasa

Chef Zairi Zaidi

Recepi Kari Ikan Pulau Pinang

Thursday, October 21, 2010

MARINATION SATAY

INGREDIENT :

> Blender Lemon Grass / Serai
> Blender Shallot / Bawang Kecil
> Blender Onion / Bawang Besar
> Blender Candle Nut / Lengkuas
> Blender Lemon Grass / Halia
> Coriander Powder / Serbuk Rempah
> Cumin seed Powder / Jintan Putih
> Anis seed Powder / Jintan Manis
> Salt / Garam
> Sugar / Gula

Method :
> All Blender Item & Powder Mix With Chicken Meat Or Beef ( Already Cut )
1 Whole Night.

Chef Zairi Zaidi.

RECEPI DAGING RENDANG PEDAS ( 2 Kg )

BAHAN - BAHAN :

> Daging Rebus Dahulu.
> bawang Putih - 10 biji }
> Bawang Besar - 2 biji }
> halia - 2 ulas } Blender
> chili Merah - 2 Biji }
> Serbuk Cabai - 2 pckt kecil
> Serbuk Ketumbar - 4 sudu kecil
> serbuk Kunyit - 1 sudu
> Kerisik - 1 pckt kecil
> Air Assam Jawa - 1 cawan
> Santan - 1 Cawan
> Serai - 2 batang
> daun Curry - sedikit
> garam & Gula - 2 sudu Kecil

Cara Cara Memasak :
> Rebus Daging
> Masukkan Bahan Blender Kedalam Daging Yang Telah Di Rebus
> Masukkan Air Assam / Santan / Serai / Daun Curry / Kerisik
> Masak Sampai Pecah Minyak.

Chef Zairi Zaidi .

RECEPI KUAH SATAY ( 1 Kati Kacang )

Bahan Bahan :

> Kacang Tumbuk - 1 Kati
> Serbuk Cabai - 2 Pckt Kecil
> Serbuk Ketumbar - 1 Pckt Kecil
> Buah Keras / Blender
>Lengkuas / Blender
> Serai / Blender
> Santan
> Assam Jawa
> Belacan Sedikit
> Sedikit Garam
> Gula - 1 Cawan

Cara Cara Memasak :
> Tumis Bahan Blender
> Serbuk Cabai / Ketumbar
> masukkan air Assam / Belacan / Santan
> Masukkan Kacang Tumbuk
> Masukkan Garam & Gula

RECEPI AYAM GORENG BEREMPAH

bahan bahan
> bawang besar / Blender
> bawang putih / Blender
> halia / blender
> serai blender
> serbuk cabai
> serbuk kunyit
> serbuk kari daging
> daun curry / hiris
> tepung Jagung
> Telur
> Sedikit Garam

Cara Memasak:
> Kesemua bahan Di atas Di perap Kedalam isi Ayam Semalaman
> Goreng Dengan Api Serderhana